Яблочные снеки под СТМ: как запустить собственный продукт на полке сети

Что такое СТМ и зачем это сетям

СТМ — частная торговая марка — это продукт, который розничная сеть продаёт под собственным брендом. Сеть не производит его сама: она находит производителя, согласует рецептуру, упаковку и цену, а затем ставит на полку под своим именем.

Для сети это выгодно по нескольким причинам. Маржинальность СТМ выше чем у брендовых позиций — нет затрат на рекламу и наценки дистрибьютора. Продукт эксклюзивен и удерживает покупателя в конкретной сети. Категорийный менеджер полностью контролирует цену, упаковку и место на полке.

Категория здоровых снеков — одна из самых быстрорастущих в российском ритейле. Яблочные чипсы, кольца, сухофрукты стабильно входят в топ запросов на СТМ у федеральных сетей последние три года.

Как устроен запуск СТМ-продукта

Процесс выглядит проще чем кажется, если работать с производителем у которого уже есть опыт прохождения аудитов сетей.

Первый шаг — техническое задание. Сеть формулирует требования: вес упаковки, состав, срок годности, ценовой диапазон. Производитель предлагает готовые рецептуры из линейки или разрабатывает новую под конкретный запрос. На это уходит от одной недели до трёх — в зависимости от сложности рецептуры.

Второй шаг — образцы. Производитель отправляет образцы на дегустацию и лабораторный анализ. Именно по образцам байер принимает решение двигаться дальше.

Третий шаг — согласование упаковки и документов. Дизайн этикетки, декларации соответствия, сертификаты качества. Для входа в федеральную сеть обязательны ISO 22000 или HACCP — они подтверждают что производство соответствует международным стандартам безопасности пищевых продуктов.

Четвёртый шаг — договор и первая партия. Стандартный договор поставки, согласование объёмов и графика отгрузок. Первый выпуск занимает от двух недель после подписания.

На что смотреть при выборе производителя

Для категорийного менеджера ключевые критерии — это не только цена. Важно собственное производство, а не посредник: это означает контроль качества на каждом этапе и прямую ответственность. Наличие действующих сертификатов ISO 22000 и HACCP — обязательное условие для входа в большинство федеральных сетей. Опыт работы с аналогичными партнёрами снижает риски: если производитель уже прошёл аудит крупной сети, значит процессы отлажены.

Отдельный вопрос — гибкость по объёмам. Минимальная партия от 500 кг позволяет тестировать новую позицию без крупных вложений. Это особенно важно при запуске в нескольких форматах одновременно или при выводе новинки в ограниченный регион.

Опыт работы с федеральными сетями

Экофермер производит яблочные снеки и сухофрукты из Краснодара с 2016 года. За это время реализовано более 27 СТМ-проектов с федеральными и региональными сетями — среди них ВкусВилл, Пятёрочка, Перекрёсток и Яндекс Лавка.

Для ВкусВилла производим три SKU под их торговой маркой, продукция представлена в 45 торговых точках. Для X5 запущено три позиции суммарно в более чем 190 магазинах сети.

Всё сырьё — кубанские яблоки от проверенных хозяйств. Сушка при температуре 42°C сохраняет витамины и натуральный вкус без консервантов и добавленного сахара. Производство сертифицировано по ISO 22000 и HACCP, пройдены аудиты всех партнёрских сетей.

Частые вопросы при запуске СТМ

За десять лет работы с сетями мы слышим одни и те же вопросы от байеров — особенно от тех, кто запускает СТМ в категории снеков впервые.

Можно ли разработать уникальную рецептуру под нашу матрицу? Да. У нас есть технолог, который работает с новыми вкусовыми позициями. Срок разработки — от трёх недель. Мы предложим несколько вариантов на дегустацию, согласуем состав и упаковку.

Какой срок годности у продукции? Яблочные чипсы и кольца — 12 месяцев при правильном хранении. Все сроки подтверждены лабораторными исследованиями и указаны в декларации соответствия.

Как быстро можно получить образцы? Отправляем в течение трёх рабочих дней после получения запроса. Доставка за наш счёт по всей России. Это наше стандартное условие — не исключение.

Какой минимальный объём первой партии? От 500 кг на позицию. При долгосрочном контракте и нескольких SKU условия обсуждаются индивидуально.

Обсудить проект

Если вы рассматриваете запуск яблочных снеков или сухофруктов под СТМ своей сети — запросите коммерческое предложение. Мы пришлём образцы полной линейки и рассчитаем стоимость проекта под ваши параметры.

Александр Брюховецкий, основатель компании Экофермер.